Spargel-Kartoffelsalat mit Lachs

Rezept 2 Personen
pro Portion 270 Kalorien
500 g weißer Spargel ( hier eignet sich vor allem Bruch-Spargel)
300 g Kartoffel ( Salat-Kartoffel)
Salz und Pfeffer
Zucker
1 Essl. Öl
11/2 Essl. Weißweinessig
175 g Räucherlachs ( auch hier kann man Lachsabschnitte benutzen)
2 Bund frischer Dill ( fein gehackt)

Spargel waschen, schälen und in Stücke schneiden.

In leicht kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker 15-20
Min. garen.
Spargelkochwasser aufbewahren.
Kartoffel waschen und in der Schale 20-25Min. kochen.Abgießen und pellen.
Wenn die Kartoffel lauwarm sind in Scheiben schneiden.
Spargel und Kartoffel mischen.

Dill darüber streuen.
Aus 8 Essl. Spargelsud, Essig und Öl eine Marinade rühren und mit Salz und Pfeffer
gut ab schmecken.Den Räucherlachs in dünne Streifen schneiden und
eine Hälfte unter den Salat mischen, die Marinade dazu geben und den restlichen Lachs
auf dem Salat verteilen.
Schmeckt am besten wenn der Salat gut durchgezogen ist. 3-4 Std.
Dazu schmecken auch hart gekochte Eier. Und ein gutes Bier :-)!
Gibt es bei mir am Freitag 29 April / Feiertag in Japan.

Zu viel Brot gekauft! Was nun ?

Wer kennt das nicht:?  Frisches Brot hungrig gekauft! Brotreste!
Und was ist sonst noch so im Haus/ Kühlschrank?

Gefunden habe ich:

Eier, Käse, Milch, Hackfleisch, Auberginen, Zucchini, Petersilie, Koblauch und viel Brot!

Daraus mache ich Hack-Zucchini-Auflauf.

Zutaten:

1 Baguettebrot in 20 Scheiben geschnitten
1 Essl. Margarine/ oder Butter
2 Zwiebeln gehackt
2 Knoblauchzehen gepresst
1 Bund Petersilie (gehackt)
400 g Hackfleisch/  halb und halb
125 g Gouda   ( geraspelt )
2 Auberginen  ( vorbereitet in Steifen geschnitten und in Wasser gelegt )
2 Zucchini       ( vorbereitet und in Scheiben geschnitten)
Salz und Pfeffer
2 -3 Essl. Tomatenketch-up
2-3 Spritzer Tabasco
Chilipulver
300 ml Milch
4 Eigelb
2 Essl Öl

1 Bratpfanne
1 Auflaufform gut eingefettet

8 Scheiben Brot auf den gefetteten Boden der Form legen.
In einer Pfanne Öl erhitzen und Zwiebel/ Knoblauch anbraten, das Hackfleisch dazu geben und
gut durch braten.
Mit den Gewürzen scharf ab schmecken und Tomatenketch-up dazu geben. Etwas abkühlen lassen
und eine hälfte auf dem Brot verteilen, das vorbereitete Gemüse darauf verteilen, dann die zweite hälfte vom
Hackfleisch verteilen und mit dem restlichen Brot " Fächerförmig " bedecken.
Jetzt die Eier mit der Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer ab schmecken und die hälfte vom Gouda
untermischen. Etwa die hälfte der Petersilie zufügen und über das geschichtete Brot gießen.
Im vorgeheiztem Backofen bei 200 Grad 40-45 Min. backen.
10 Min. vor ende der Backzeit den restlichen Gouda über das Brot streuen und fertig backen.
Vor dem servieren die restliche Petersilie dazu geben.
Dazu schmeckt Tomatensalat/ Gurkensalat.